{"id":120,"date":"2022-06-16T14:18:01","date_gmt":"2022-06-16T14:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=120"},"modified":"2022-07-05T12:59:26","modified_gmt":"2022-07-05T12:59:26","slug":"panna-cotta-con-coulis-di-melone-mantovano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/16\/panna-cotta-con-coulis-di-melone-mantovano\/","title":{"rendered":"Panna cotta con coulis di melone mantovano | Sempre al top"},"content":{"rendered":"<p>Panna cotta, ricetta perfetta.<\/p>\n<p>No, non ho questa presunzione, ma condivido volentieri con te una ricetta della panna cotta che personalmente trovo ideale per ottenere un dolce davvero piacevole nella consistenza e nel sapore.<\/p>\n<p>Anche se alcuni la considerano un dolce vintage, per me la capacit\u00e0 che ha la panna cotta di appagare il palato e lo spirito non conosce tramonti, solo imperiture epoche d\u2019oro.<\/p>\n<p>Grazie al contrasto tra l\u2019opulenta e ammiccante accoglienza della panna &#8211; cos\u00ec liscia, vellutata, cedevole e ricca &#8211; e la coulis di frutta che risponde con un concerto di estiva e gioiosa freschezza, questo dessert \u00e8 una golosit\u00e0 perfetta per la stagione calda.<\/p>\n<p>Se come me sei un amante di questo dolce e sei sempre a caccia di una ricetta della panna cotta, prova questa con una morbidissima e liscia salsa di frutta che potrai variare in base a ci\u00f2 che la stagione ci offre.<\/p>\n<p>Io ho provato questa ricetta della panna cotta usando i frutti di bosco, le fragole e, durante la stagione fredda, castagne in purea oppure mele speziate con cannella, anice stellato e vaniglia.<\/p>\n<p>Insomma, ora che anche tu hai molte scuse per provarla, sarei felice di sapere se questa ricetta per la panna cotta ti \u00e8 piaciuta e quali sono le tue varianti preferite. Puoi scrivermi una mail oppure lasciare un commento a questo articolo. Grazie in anticipo!<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>: 15 minuti<\/p>\n<p><strong>Cottura<\/strong>: 25 minuti<\/p>\n<p><strong>Riposo<\/strong>: 2 ore e 10 minuti<\/p>\n<p><strong>Persone<\/strong>: 4<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<p>Per la panna cotta:<\/p>\n<ul>\n<li>400 millilitri di panna fresca<\/li>\n<li>80 grammi di zucchero semolato<\/li>\n<li>20 grammi di foglie di menta fresca + 4 ciuffetti per decorare<\/li>\n<li>4 grammi di gelatina in fogli<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la coulis di melone:<\/p>\n<ul>\n<li>300 grammi di polpa di melone mantovano maturo<\/li>\n<li>10 grammi di zucchero semolato<\/li>\n<li>1 piccolo limone con buccia edibile<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p>Versare la panna in un pentolino d\u2019acciaio dal fondo spesso e unire lo zucchero.<\/p>\n<p>Portare il tutto su una fiamma moderata e raggiungere il primo bollore mescolando affinch\u00e9 lo zucchero si sciolga completamente.<\/p>\n<p>Spegnere il fuoco.<\/p>\n<p>Strappare le foglie di menta in pi\u00f9 punti, dopodich\u00e9 metterle nella panna.<\/p>\n<p>Coprire e lasciare riposare per due ore in modo che la panna assorba il profumo e il sapore della menta.<\/p>\n<p>Trascorso il tempo, utilizzando una pinza, prelevare le foglie di menta e scartarle.<\/p>\n<p>Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.<\/p>\n<p>Riportare la panna alle soglie del bollore.<\/p>\n<p>Spegnere la fiamma, aggiungere la gelatina scolata e ben strizzata e scioglierla mescolando con una frusta a mano.<\/p>\n<p>Versare la preparazione in quattro barattolini monoporzione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per poi trasferire in frigorifero per due ore.<\/p>\n<p>Nel frattempo tagliare la polpa di melone in piccoli pezzi e porla in un pentolino.<\/p>\n<p>Aggiungere lo zucchero, due cucchiai di succo di limone appena spremuto, quindi cuocere il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti o fino a quando il melone sar\u00e0 morbidissimo.<\/p>\n<p>Frullare con un frullatore a immersione, poi proseguire la cottura a fiamma vivace per 5 minuti o fino a che veler\u00e0 il dorso di un cucchiaio di metallo.<\/p>\n<p>Filtrare la coulis attraverso un colino a maglia fitta, porla in una ciotola e lasciarla raffreddare completamente.<\/p>\n<p>Estrarre i barattolini dal frigorifero e tenerli a temperatura ambiente per alcuni minuti affinch\u00e9 la panna cotta non sia troppo fredda al momento di gustarla.<\/p>\n<p>Suddividere la coulis sulla panna, completare con un pizzico di scorza di limone appena grattugiata, decorare con i ciuffetti di menta e servire.<\/p>\n<p><strong>Consigli anti-spreco<\/strong><\/p>\n<p>Il succo e la scorza di limone inutilizzati possono essere impiegati nella preparazione di una citronette con la quale condire verdure o pesce cotti al vapore oppure per arricchire frullati, centrifugati o smoothie di frutta e verdura.<\/p>\n<p>Ho creato questa ricetta per la divisione Food and Planet di <strong><a href=\"https:\/\/www.voxcompany.it\/food-and-planet\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vox Company<\/a><\/strong>, l&#8217;agenzia di Milano che si occupa di consulenza e progetti innovativi per le aziende del settore enogastronomico.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-124 size-large\" title=\"Panna cotta con coulis di melone mantovano\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Panna-Cotta-Melone-Mantovano-2-683x1024.png\" alt=\"Panna cotta con coulis di melone mantovano\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Panna-Cotta-Melone-Mantovano-2-683x1024.png 683w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Panna-Cotta-Melone-Mantovano-2-200x300.png 200w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Panna-Cotta-Melone-Mantovano-2-40x60.png 40w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Panna-Cotta-Melone-Mantovano-2.png 712w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/p>\n<p>Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n<p>Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Panna cotta, ricetta perfetta. 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