{"id":162,"date":"2022-06-18T09:22:27","date_gmt":"2022-06-18T09:22:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=162"},"modified":"2022-07-05T12:56:09","modified_gmt":"2022-07-05T12:56:09","slug":"crema-di-zucchine-e-mandorle-fredda-brivido-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/18\/crema-di-zucchine-e-mandorle-fredda-brivido-verde\/","title":{"rendered":"Crema di zucchine e mandorle fredda | Brivido verde"},"content":{"rendered":"<p>Un brivido verde e anche leggero e gustoso questa Crema di zucchine e mandorle fredda.<\/p>\n<p>Scrivo questo post il 18 giugno 2022 a Torino e mi chiedo: da te fa un caldo orrendo come qui?<\/p>\n<p>Altra domanda: anche tu non rinunci a una crema di verdura sana e buona anche quando fa cos\u00ec caldo che di notte sogni di essere un eschimese?<\/p>\n<p>Non c\u2019\u00e8 nulla da fare, il clima torrido e umido ed io non andiamo d\u2019accordo. Il caldo estivo, specie quello estremo che quest\u2019anno sembra non voler mollare l\u2019osso, \u00e8 la mia criptonite. Litighiamo, non ci piacciamo, ci mortifichiamo e mentre esso attanaglia pianure e coste, io sogno l\u2019alta montagna.<\/p>\n<h2>Per queste ragioni, ho realizzato una crema di zucchine e mandorle fredda che prende le mosse dai corroboranti piatti invernali, traghettandola in questa estate che mette a dura prova i miei nervi.<\/h2>\n<p>Se anche tu hai voglia di rinfrescarti con un piacevole piatto vegetariano e vegano dal colore allegro, intensamente profumato di erbe aromatiche e caratterizzato da una consistenza vellutata, prova questa ricetta.<\/p>\n<p>Puoi preparare la Crema di zucchine e mandorle fredda con alcune ore di anticipo (magari la sera, quando &#8211; forse &#8211; rinfresca un po&#8217;), per dare ai sapori la possibilit\u00e0 di intensificarsi.<\/p>\n<p>Ho creato questa ricetta per il progetto <a href=\"http:\/\/www.quidanoi.coop\/\">QUI DA NOI<\/a>\u00a0di Fedagri Confcooperative.<\/p>\n<p>Preparazione: 15 minuti<\/p>\n<p>Cottura: 13 minuti<\/p>\n<p>Riposo: 12 ore (opzionale)<\/p>\n<p>Persone: 4<\/p>\n<p>Ingredienti<\/p>\n<ul>\n<li>600 grammi di zucchine chiare<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<li>600 millilitri di brodo vegetale leggero, freddo (prova a prepararlo in casa con i ritagli delle verdure: \u00e8 delizioso!)<\/li>\n<li>4 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>8 foglie di basilico fresco di medie dimensioni + 4 ciuffetti per la decorazione<\/li>\n<li>8 foglie di menta fresca di medie dimensioni<\/li>\n<li>24 mandorle sgusciate + 12 per la decorazione<\/li>\n<li>Pepe nero macinato al momento q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimento<\/p>\n<p>Spuntare le zucchine e tagliarle a met\u00e0 nel senso della lunghezza, quindi ridurle a fettine dello spessore di 1 millimetro.<\/p>\n<p>Arroventare una grande padella antiaderente su fiamma alta, quindi ridurre il calore.<\/p>\n<p>Mettere le zucchine nella padella, salare leggermente e cuocere per 3 minuti, mescolando spesso.<\/p>\n<p>Versare un bicchiere di acqua calda, portare a bollore, coprire e cuocere a fiamma media per 10 minuti o fino a quando le zucchine saranno tenere ma non sfaldate, aggiungendo poca acqua calda al bisogno per evitare che gli ortaggi si attacchino al fondo della padella. A fine cottura non deve essere presente liquido. Lasciare raffreddare completamente.<\/p>\n<p>Versare il brodo e l\u2019olio nel bicchiere del frullatore a immersione e unire le 8 foglie di basilico e le 8 foglie di menta. Aggiungere le zucchine e le mandorle e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, quindi condire con una macinata di pepe e regolare di sale se necessario.<\/p>\n<p>Distribuire la crema di zucchine in quattro fondine e decorare con i ciuffetti di basilico e le mandorle rimanenti.<\/p>\n<p>Finire con una macinata di pepe e servire.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-164 size-full\" title=\"Crema di zucchine e mandorle fredda\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Crema-Zucchine-Mandorle-Fredda-2.jpg\" alt=\"Crema di zucchine e mandorle fredda\" width=\"611\" height=\"916\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Crema-Zucchine-Mandorle-Fredda-2.jpg 611w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Crema-Zucchine-Mandorle-Fredda-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Crema-Zucchine-Mandorle-Fredda-2-40x60.jpg 40w\" sizes=\"auto, (max-width: 611px) 100vw, 611px\" \/><\/p>\n<p>Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n<p>Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un brivido verde e anche leggero e gustoso questa Crema di zucchine e mandorle fredda. 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