Cottura<\/strong>: 20 minuti<\/p>\n Riposo<\/strong>: il tempo di raffreddamento del riso e delle melanzane<\/p>\n Persone<\/strong>: 4<\/p>\n Ingredienti<\/strong>:<\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Portare a bollore abbondante acqua salata e lessarvi il riso mantenendolo al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. A cottura avvenuta scolarlo, condisco con pochissimo olio, sistemarlo in un grande piatto allargandolo il pi\u00f9 possibile e lasciarlo raffreddare completamente.<\/p>\n Praticare un taglio piuttosto profondo nelle melanzane nel senso della lunghezza, senza trapassarle: \u00e8 necessario creare una sorta di tasca partendo da circa 1 cm di distanza dal piccolo e fermandosi a 1 cm dal fondo dell’ortaggio.<\/p>\n Cuocere le melanzane nel forno a microonde a 850W per 4 minuti o nel forno tradizionale gi\u00e0 caldo a 175\u00b0C per 10 – 15 minuti: dovranno ammorbidirsi senza disidratarsi troppo, altrimenti la polpa risulterebbe troppo asciutta e la buccia non sarebbe piacevole in bocca. Una volta cotte, attendere che siano fredde.<\/p>\n In una ciotola emulsionare 4 cucchiaini di olio assieme a un po’ di sale, a una macinata leggera di pepe e a un po’ di succo di limone. Pennellare quanto ottenuto sulle melanzane, avendo cura di condire bene anche l’interno.<\/p>\n Tagliare i pomodorini a cubetti.<\/p>\n Trasferire il riso in una capiente ciotola, unire la menta ridotta a striscioline, lo yogurt e i pomodorini e condire il tutto con olio, sale, pepe e curry.<\/p>\n Mescolare e suddividere il riso all’interno delle melanzane, dopodich\u00e9 decorare con foglioline di menta e servire le melanzane ripiene.<\/p>\n Consigli anti-spreco<\/p>\n L’acqua di cottura del riso pu\u00f2 essere usata per lavare i piatti o sciacquarli prima di metterli in lavastoviglie.<\/p>\n Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Queste melanzane ripiene hanno una veste un po’ inusuale. Per prepararle ho utilizzato le melanzane perline che da sempre mi attraggono con la loro forma elegante e il colore intenso. Penso che il viola sia un colore straordinario, in tutte le sue sfumature e declinazioni. Mi predispone alla meditazione, all’introspezione … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":167,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,59,55,33,6,65],"tags":[10,60,56,37,11,67],"class_list":["post-166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-riso","category-senza-glutine","category-senza-lattosio","category-vegetariano","category-verdura","tag-antipasti","tag-riso","tag-senza-glutine","tag-senza-lattosio","tag-vegetariano","tag-verdura","latest_post"],"yoast_head":"\r\n\n
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