{"id":191,"date":"2022-06-19T11:09:25","date_gmt":"2022-06-19T11:09:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=191"},"modified":"2022-07-05T12:54:02","modified_gmt":"2022-07-05T12:54:02","slug":"pasta-al-ragu-di-pollo-alla-curcuma-tempo-al-tempo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/19\/pasta-al-ragu-di-pollo-alla-curcuma-tempo-al-tempo\/","title":{"rendered":"Pasta al rag\u00f9 di pollo alla curcuma | Tempo al tempo"},"content":{"rendered":"

Intensa e profumata di casa e tradizione, la pasta al rag\u00f9, nell’immaginario di molte persone, \u00e8 il piatto della festa per eccellenza.<\/p>\n

Le tagliatelle la fanno da padrone, ma anche spaghetti grossi, tortiglioni e mezze maniche si prestano con successo – e tanto gusto – a preparare la pasta al rag\u00f9.<\/p>\n

Con questa ricetta ti propongo un rag\u00f9 diverso da quello alla bolognese: appartiene alla famiglia del rag\u00f9 bianco ed \u00e8 realizzato con la carne di pollo e arricchito con curcuma e menta.<\/p>\n

Questa particolare pasta al rag\u00f9 pu\u00f2 essere un’alternativa alla preparazione classica e si presta bene a deliziarci quando le temperature iniziano a salire perch\u00e9 il suo gusto \u00e8 leggero e fresco.<\/h2>\n

Quanto alla pasta che ho usato, siamo abituati a sposare le mezze maniche a condimenti che prevedono l\u2019utilizzo di carni bovine e suine e dei loro derivati lavorati. Ci\u00f2 perch\u00e9 la forza che questo formato rivela in bocca chiama un condimento che – in termini di sapore e di struttura – sia in grado di reggere il confronto senza perdersi, ma anche senza dissolvere le sensazioni fisiche e il sapore della pasta stessa, specie se si tratta di un prodotto buono e di carattere come le mezze maniche del Pastificio Strampelli<\/a><\/strong>\u00a0di Amatrice.<\/p>\n

\"Mezze<\/p>\n

Ecco quindi che le mezze maniche del Pastificio Strampelli sposano un delizioso rag\u00f9 di pollo da preparare rigorosamente il giorno precedente affinch\u00e9 il suo sapore si intensifichi, ma anche per creare quell\u2019attesa dal merito narrativo impagabile, capace di farci imparare il valore del tempo.<\/p>\n

Un rag\u00f9 dall\u2019accento esotico, \u00e8 vero, ma fondato sulla tradizione che si affaccia alla contemporaneit\u00e0. Non solo per l\u2019utilizzo della curcuma che oggi \u00e8 molto diffuso, quanto piuttosto per la prima parte del metodo di cottura impiegato, finalizzata a trattare singolarmente gli ingredienti principali al fine di prepararli a quel matrimonio che li vedr\u00e0 convivere nella pentola di coccio per almeno due ore, a fiamma bassissima.<\/p>\n

Eh s\u00ec, per rendere onore alla qualit\u00e0 della pasta che incontreranno dovranno prepararsi bene e a lungo. Senza fretta.<\/p>\n

Trovi questa ricetta nel ricettario che ho creato per il Pastificio Strampelli attraverso il mio brand Libricette\u00a9.<\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

Per scaricare il ricettario clicca QUI<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Mezze<\/p>\n

Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n

Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Intensa e profumata di casa e tradizione, la pasta al rag\u00f9, nell’immaginario di molte persone, \u00e8 il piatto della festa per eccellenza. 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