{"id":211,"date":"2022-06-23T06:23:28","date_gmt":"2022-06-23T06:23:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=211"},"modified":"2022-07-05T12:48:31","modified_gmt":"2022-07-05T12:48:31","slug":"pasta-al-forno-con-pomodorini-secchi-e-ricotta-il-grido-inascoltato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/23\/pasta-al-forno-con-pomodorini-secchi-e-ricotta-il-grido-inascoltato\/","title":{"rendered":"Pasta al forno con pomodorini secchi e ricotta | Il grido inascoltato"},"content":{"rendered":"<p>Che la si prepari di domenica o in un giorno feriale, la pasta al forno regala sempre un senso di festa al pasto.<\/p>\n<p>In base ai propri gusti, alle esigenze alimentari o a ci\u00f2 che si ha in casa, pu\u00f2 essere un piatto complesso oppure semplicissimo. Alcuni preferiscono la pasta al forno senza besciamella, altri in versione vegetariana, altri ancora con succulenti rag\u00f9 di carne o di pesce. Chi ha ragione? Chi la fa con amore, secondo me, come qualsiasi altro piatto.<\/p>\n<p>Scrivendo di pasta al forno e domande che la riguardano, non posso fare a meno di pensare a questa: \u00abChe cosa mangiamo stasera?\u00bb<\/p>\n<p>E immagino la risposta: \u00abMi andrebbe un bel piatto di pasta.\u00bb<\/p>\n<p>Questa \u00e8 la premessa a un fatto che in Italia, nelle case delle persone fortunate che hanno libero accesso al cibo &#8211; non \u00e8 cos\u00ec per tutti nel mondo, non dimentichiamo &#8211; accade spesso e volentieri.<\/p>\n<p>Apri la dispensa alla ricerca del formato di pasta che pi\u00f9 ti aggrada e ti rendi conto che una pletora di pacchetti e pacchettini con residui di ogni forma giacciono nell\u2019attesa che il loro grido disperato sia udito da qualcuno. Qualcuno che si renda conto di quanto sia prezioso ogni singolo elemento buono e sano che quella dispensa contiene.<\/p>\n<p>Con i residui di pasta (quelli in quantit\u00e0 troppo esigua per ottenere una porzione standard da 80 grammi) si possono fare tante cose. La pi\u00f9 immediata e semplice \u00e8 il riunirli in un primo piatto saporito e nutriente da ripassare in forno affinch\u00e9 si vesta di una crosticina irresistibile.<\/p>\n<p>Mano quindi alle confezioni chiuse con elastici, mollette del bucato &amp; C. e sotto a preparare questa ricetta che, credetemi, \u00e8 golosissima.<\/p>\n<p>Unica accortezza quando si usano formati e marchi di pasta diversi, prestare attenzione ai tempi di cottura, lessando assieme le paste con tempi analoghi e modulando l\u2019inserimento nella pentola dei singoli formati quando i tempi sono differenti.<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>: 15 minuti<\/p>\n<p><strong>Cottura<\/strong>: 27 minuti<\/p>\n<p><strong>Riposo<\/strong>: no<\/p>\n<p><strong>Persone<\/strong>: 4<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 grammi di ricotta vaccina piuttosto asciutta, setacciata<\/li>\n<li>110 grammi di latte intero fresco<\/li>\n<li>100 grammi di pomodorini secchi sottolio, sgocciolati e tamponati con carta da cucina<\/li>\n<li>20 grammi di Parmigiano Reggiano DOP con 24 mesi di stagionatura, grattugiato al momento + un po\u2019 per cospargere la preparazione prima della gratinatura<\/li>\n<li>2 cucchiaini di olio extravergine di oliva delicato + un po\u2019 per ungere le cocottine<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<li>Pepe nero macinato al momento q.b.<\/li>\n<li>240 grammi di residui di pasta corta (nel mio caso fusilli e penne rigate, entrambi con 12 minuti di cottura)<\/li>\n<li>Pangrattato fatto in casa con il pane raffermo q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p>Oliare l\u2019interno di 4 cocottine monoporzione, poi rivestirlo con un po\u2019 di pangrattato. Tenere da parte.<\/p>\n<p>Nel boccale del frullatore riunire la ricotta, i pomodorini, il parmigiano reggiano e l\u2019olio.<\/p>\n<p>Condire con poco sale (ricotta e pomodorini sono gi\u00e0 sapidi) e una macinata di pepe, dopodich\u00e9 frullare aggiungendo il latte poco alla volta, fino a ottenere una crema fine, uniforme e piuttosto morbida ma non liquida (al bisogno regolare la quantit\u00e0 di latte).<\/p>\n<p>Lessare la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulle confezioni e mantenendola al dente. Scolare e allargare in un grande piatto, poi lasciare intiepidire.<\/p>\n<p>Scaldare il forno a 200\u00b0C in modalit\u00e0 grill.<\/p>\n<p>Condire la pasta con la crema preparata, suddividerla nelle cocottine, infine cospargere la superficie con un po\u2019 di pangrattato e parmigiano reggiano grattugiato.<\/p>\n<p>Infornare per 15 minuti o fino a quando si sar\u00e0 formata una crosticina croccante.<\/p>\n<p>Estrarre dal forno, lasciare riposare per qualche minuto e servire.<\/p>\n<p><strong>Consigli anti-spreco<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;acqua di cottura della pasta pu\u00f2 essere usata per sciacquare i piatti prima di metterli in lavastoviglie oppure per addizionare quella utilizzata per lavare i piatti a mano. In alternativa, \u00e8 possibile impiegarla nell\u2019impasto del pane, per zuppe e minestre, oppure recuperarla per le cotture a vapore.<\/p>\n<p><strong>Nota importante<\/strong><\/p>\n<p>Il tempo di cottura indicato e facente riferimento al piatto finito, dipende da quelli della pasta utilizzata.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-215 size-large\" title=\"Pasta al forno con pomodorini secchi e ricotta\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Forno-Ricotta-Pomodorini-2-683x1024.jpg\" alt=\"Pasta al forno con pomodorini secchi e ricotta\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Forno-Ricotta-Pomodorini-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Forno-Ricotta-Pomodorini-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Forno-Ricotta-Pomodorini-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Forno-Ricotta-Pomodorini-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Forno-Ricotta-Pomodorini-2-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Forno-Ricotta-Pomodorini-2.jpg 1221w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/p>\n<p>Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n<p>Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Che la si prepari di domenica o in un giorno feriale, la pasta al forno regala sempre un senso di festa al pasto. 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In campo enogastronomico ha iniziato come food blogger nel 2011. Nel 2016 ha fondato LIBRICETTE.eu, trasformando le esperienze maturate negli anni in un\u2019attivit\u00e0 imprenditoriale in crescita che ha gi\u00e0 lavorato per prestigiosi Clienti. Libricette ha una missione rivolta al pubblico appassionato di cibo e cucina \u2013 poich\u00e9 diffonde contenuti culturali legati all\u2019enogastronomia \u2013 e un core business dedicato alle aziende produttrici, alle Associazioni e i Consorzi di Tutela. 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In campo enogastronomico ha iniziato come food blogger nel 2011. Nel 2016 ha fondato LIBRICETTE.eu, trasformando le esperienze maturate negli anni in un\u2019attivit\u00e0 imprenditoriale in crescita che ha gi\u00e0 lavorato per prestigiosi Clienti. Libricette ha una missione rivolta al pubblico appassionato di cibo e cucina \u2013 poich\u00e9 diffonde contenuti culturali legati all\u2019enogastronomia \u2013 e un core business dedicato alle aziende produttrici, alle Associazioni e i Consorzi di Tutela. 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