{"id":217,"date":"2022-06-21T15:08:35","date_gmt":"2022-06-21T15:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=217"},"modified":"2022-07-05T12:53:31","modified_gmt":"2022-07-05T12:53:31","slug":"peperonata-agrodolce-con-limone-e-menta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/21\/peperonata-agrodolce-con-limone-e-menta\/","title":{"rendered":"Peperonata agrodolce con limone e menta | Dopo le 8:00"},"content":{"rendered":"<p>Se ami la peperonata in agrodolce, ti propongo una ricetta che prende le mosse da quelle classiche, ma che prevede l&#8217;utilizzo di ingredienti un po&#8217; diversi: il limone e la menta.<\/p>\n<p>I peperoni, magnifici ortaggi che celebrano la fine dell&#8217;estate conferendole quei colori che in autunno doneranno alle foglie degli alberi, ai cachi e alle zucche sfumature meravigliose, sono squisiti e versatili.<\/p>\n<h2>Uno dei mdi pi\u00f9 conosciuti di consumarli \u00e8 proprio la peperonata in agrodolce, piatto dai sapori coinvolgenti che sa tanto di casa e che va a braccetto con i peperoni in agrodolce che alcuni amano preparare per gustarli poi durante l&#8217;inverno.<\/h2>\n<p>Generalmente si utilizza l&#8217;aceto di vino (che, per dovere di cronaca, amo tantissimo), ma quando abbiamo voglia di cambiare o sperimentare nuovi sapori, l&#8217;aceto di mele oppure il succo di limone fanno al caso nostro per cucinare una peperonata agrodolce particolare e davvero buona.<\/p>\n<p>Profumatissima, gustosa e con spiccate note fresche, questa peperonata agrodolce \u00e8 perfetta sia tiepida, sia fredda (ma non mangiarla alle 8.00 del mattino come Aldo nel film Tre Uomini e Una Gamba: \u00e8 pur sempre un piatto a base di peperoni).<\/p>\n<p>Scherzi a parte, ti consiglio la peperonata agrodolce fredda in un panino di segale, arricchito con buoni filetti si acciuga sottolio, oppure, se preferisci una versione vegetariana e vegana, con un panino multi-cereali con semi oleosi.<\/p>\n<p>Ed ora, ecco la ricetta della Peperonata agrodolce con limone e menta che ho creato per <a href=\"https:\/\/www.dispensadeisapori.it\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>La Dispensa dei Sapori<\/strong><\/a>, il negozio di Rivoli &#8211; vicino a Torino &#8211; che \u00e8 un vero e proprio scrigno di bont\u00e0 provenienti da tutta Italia. Le delizie sono scelte personalmente dalla titolare, Monica Fogliati, che porta nel suo negozio solo prodotti che rispettano elevati standard di qualit\u00e0.<\/p>\n<p>P.S. ti consiglio di preparare questa peperonata in agrodolce il giorno precedente: sar\u00e0 ancora pi\u00f9 buona al momento di gustarla!<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>: 25 minuti<\/p>\n<p><strong>Cottura<\/strong>: 30 minuti<\/p>\n<p><strong>Riposo<\/strong>: 8 ore (opzionale)<\/p>\n<p><strong>Persone<\/strong>: 4<\/p>\n<div class=\"cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql o9v6fnle ii04i59q\">\n<div dir=\"auto\"><strong>Ingredienti<\/strong><\/div>\n<ul>\n<li dir=\"auto\">4 peperoni gialli e rossi di medie dimensioni<\/li>\n<li dir=\"auto\">Un limone con buccia edibile di dimensioni medio-grandi<\/li>\n<li dir=\"auto\">12 pomodorini piccadilly<\/li>\n<li dir=\"auto\">4 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva robusto<\/li>\n<li dir=\"auto\">2 spicchi d&#8217;aglio in camicia, leggermente schiacciati<\/li>\n<li dir=\"auto\">4 filetti di acciuga sottolio<\/li>\n<li dir=\"auto\">4 cucchiaini colmi di zucchero semolato<\/li>\n<li dir=\"auto\">Sale q.b.<\/li>\n<li dir=\"auto\">Pepe nero macinato al momento q.b.<\/li>\n<li dir=\"auto\">12 foglie medie di menta fresca + 4 ciuffetti per la decorazione dei piatti individuali<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql o9v6fnle ii04i59q\">\n<div dir=\"auto\"><strong>Procedimento<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Eliminare il picciolo dei peperoni, separare la calotta tenendola da parte, quindi dividere gli ortaggi in falde e rimuovere coste e semi bianchi interni.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Tagliare i peperoni cos\u00ec mondati (compresa la calotta) prima a striscioline larghe mezzo centimetro, poi a met\u00e0 nel senso della lunghezza per ottenere tanti &#8220;bastoncini&#8221;.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Con un coltellino affilato, prelevare la scorza del limone evitando la parte bianca (albedo) e spremere il succo dell\u2019agrume.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Tagliare i pomodorini a met\u00e0, poi in quarti, quindi a pezzetti.<\/div>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div class=\"cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql o9v6fnle ii04i59q\">\n<div dir=\"auto\">Versare l&#8217;olio in una larga padella antiaderente e unire gli spicchi d&#8217;aglio. Scaldare il tutto a fiamma debole per alcuni minuti affinch\u00e9 l&#8217;aglio profumi e insaporisca l&#8217;olio senza soffriggere, dopodich\u00e9 eliminarlo.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Aggiungere i filetti di acciuga e, sempre a fiamma bassa, attendere che si sfaldino, muovendoli con un cucchiaio.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Alzare la fiamma e unire i bastoncini di peperone e i pomodorini.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Condire con poco sale (le acciughe conferiscono gi\u00e0 sapidit\u00e0) e le scorze di limone e saltare per 5 minuti.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Unire lo zucchero, attendere che sia sciolto, poi versare il succo di limone.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Aggiungere un bicchiere di acqua molto calda, mescolare, ridurre il calore, coprire e cuocere per 10-15 minuti o fino a quando i peperoni saranno morbidi ma ancora leggermente croccanti.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">A fine preparazione la peperonata agrodolce dovr\u00e0 risultare molto cremosa; al bisogno aggiungere poca acqua durante la cottura.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Regolare di sale, condire con una macinata di pepe, quindi aggiungere le foglie di menta spezzettate con le dita.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Rimestare, coprire e lasciare raffreddare, dopodich\u00e9 trasferire in frigorifero e lasciare riposare per almeno due ore (meglio ancora per tutta la notte); in questo modo i sapori si intensificheranno rendendo la peperonata agrodolce ancora pi\u00f9 gustosa.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Al momento di servire, riscaldare dolcemente la preparazione. Se necessario aggiungere un filo d&#8217;acqua per ammorbidire il fondo di cottura: ti suggerisco comunque di servirla tiepida o a temperatura ambiente per gustarne al meglio l&#8217;intenso e piacevole sapore, dopo averla decorata con un ciuffetto di menta.<\/div>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-219 size-full\" title=\"peperonata in agrodolce\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Peperonata-Limone-Menta-2.jpg\" alt=\"peperonata in agrodolce\" width=\"611\" height=\"916\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Peperonata-Limone-Menta-2.jpg 611w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Peperonata-Limone-Menta-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Peperonata-Limone-Menta-2-40x60.jpg 40w\" sizes=\"auto, (max-width: 611px) 100vw, 611px\" \/><\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p>Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n<p>Paola Uberti<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se ami la peperonata in agrodolce, ti propongo una ricetta che prende le mosse da quelle classiche, ma che prevede l&#8217;utilizzo di ingredienti un po&#8217; diversi: il limone e la menta. 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In campo enogastronomico ha iniziato come food blogger nel 2011. Nel 2016 ha fondato LIBRICETTE.eu, trasformando le esperienze maturate negli anni in un\u2019attivit\u00e0 imprenditoriale in crescita che ha gi\u00e0 lavorato per prestigiosi Clienti. Libricette ha una missione rivolta al pubblico appassionato di cibo e cucina \u2013 poich\u00e9 diffonde contenuti culturali legati all\u2019enogastronomia \u2013 e un core business dedicato alle aziende produttrici, alle Associazioni e i Consorzi di Tutela. 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