{"id":232,"date":"2022-06-21T19:40:26","date_gmt":"2022-06-21T19:40:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=232"},"modified":"2022-07-05T12:52:04","modified_gmt":"2022-07-05T12:52:04","slug":"arrosticini-abruzzesi-con-confettura-piccante-alla-cannella-la-famiglia-scoville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/21\/arrosticini-abruzzesi-con-confettura-piccante-alla-cannella-la-famiglia-scoville\/","title":{"rendered":"Arrosticini abruzzesi con confettura piccante alla cannella | La famiglia Scoville"},"content":{"rendered":"

Simbolo potentissimo della gastronomia tradizionale locale, gli arrosticini abruzzesi sono icona, mito e bont\u00e0 semplice allo stato puro.<\/p>\n

Le loro origini – quasi certamente agropastorali – collocano gli arrosticini abruzzesi nel meraviglioso mondo della storia del cibo italiano e del popolo che lo ha creato, elaborato, conservato, amato, facendone un’eredit\u00e0 preziosissima da affidare alle nuove generazioni, siano esse nate qui o altrove.<\/p>\n

Saporiti, intensi, conviviali, gli arrosticini abruzzesi sanno sempre di festa, anche fuori dai confini regionali, ad esempio negli eventi dedicati allo street food.<\/h2>\n

Con l’intento di gustare queste piccole delizie accompagnandole con qualcosa che reggesse il confronto con l’intensit\u00e0 della carne di ovino e giocasse con il suo squisito sapore e aroma, ho scelto di realizzare una confettura a base di peperoncini e pomodori secchi.<\/p>\n

Quella dei peperoncini \u00e8 una grande famiglia fatta di personaggi molto diversi gli uni dagli altri, ognuno con il proprio aspetto e carattere.<\/p>\n

Alcuni sono gentili, altri cortesi ma pungenti, altri ancora tanto aggressivi da lasciare letteralmente a bocca aperta.<\/p>\n

Gialli, verdi, arancio, rossi, color del cioccolato, e ancora curvi, tondi, a forma di lanterna o campana, lisci, uncinati, raggrinziti o bitorzoluti, i peperoncini si distinguono anche per il loro sapore nel quale \u00e8 possibile trovare note che vanno dai frutti, ai fiori, fino all\u2019affumicato.<\/p>\n

Con il loro vigore vegetale e la variegata potenza che portano nel DNA (che si misura in unit\u00e0 Scoville) sono ideali compagni degli arrosticini abruzzesi. Quelli che vedete nell’immagine sono prodotti da Spied\u00ec, l’azienda di Pescara unica a produrre l’Arrosticino Certificato, realizzato nel pieno rispetto di un rigido Disciplinare di Produzione con i migliori tagli di carne ovina selezionati con la massima attenzione.<\/p>\n

Oltre all’arrosticino Certificato, Spied\u00ec produce l’Arrosticino d’Abruzzo, tutelato dall’Associazione Regionale Allevatori d\u2019Abruzzo (ARA) e realizzato con carni ovine di alta qualit\u00e0, 100% italiane.<\/p>\n

Per realizzare gli Arrosticini abruzzesi con confettura piccante alla cannella ho utilizzato peperoncini della variet\u00e0 Etna che, assieme ai pomodori secchi e alla cannella, hanno dato vita a una confettura particolare, avvincente e coinvolgente.<\/p>\n

Trovi la ricetta completa nel ricettario gratuito che ho creato per Spied\u00ec, assieme a tante ricette altre creme e salse pensate per accompagnare gli arrosticini abruzzesi.<\/p>\n

\"Arrosticini<\/a><\/p>\n

Per scaricare gratuitamente il ricettario, clicca QUI<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"Arrosticini<\/p>\n

Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n

Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Simbolo potentissimo della gastronomia tradizionale locale, gli arrosticini abruzzesi sono icona, mito e bont\u00e0 semplice allo stato puro. 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