{"id":240,"date":"2022-06-22T13:53:20","date_gmt":"2022-06-22T13:53:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=240"},"modified":"2022-07-05T12:50:37","modified_gmt":"2022-07-05T12:50:37","slug":"patate-hasselback-con-nduja-e-timo-dalla-svezia-alla-calabria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/22\/patate-hasselback-con-nduja-e-timo-dalla-svezia-alla-calabria\/","title":{"rendered":"Patate hasselback con ‘nduja e timo | Dalla Svezia alla Calabria"},"content":{"rendered":"

Le patate hasselback sono una preparazione semplicissima che da decenni riscuote successo in tutto il mondo, in particolare nei paesi anglosassoni.<\/p>\n

Si tratta di patate affettate con una tecnica particolare, generalmente condite con olio e\/o burro e cotte in forno.<\/p>\n

Inventate attorno al 1940 nel ristorante che ha dato il nome, l’Hasselbacken di Stoccolma<\/a><\/strong> che vanta una storia lunga tre secoli, le patate hasselback sanno mettere d’accordo i gusti di moltissime persone. Si prestano infatti ad essere arricchite con centinaia di ingredienti.<\/p>\n

\"Le
Le patate hasselback nel men\u00f9 del ristorante Hasselbacken di Stoccolma<\/figcaption><\/figure>\n

Le patate hasselback possono restare un piatto vegetariano o vegano, oppure prevedere l’utilizzo di carne o pesce.<\/h2>\n

Io le ho preparate in moltissimi modi e mi sono sempre piaciute moltissimo. Queste Patate hasselback con ‘nduja e timo non hanno fatto eccezione. Naturalmente, volendo assaporare quelle originali e avendo la fortuna di poterlo fare, ci vorrebbe un viaggio a Stoccolma nella casa di queste squisitezze.<\/p>\n

Per preparare le patate hasselback solitamente si utilizzano patate di media grandezza, ma con l’intento di rendere il piatto pi\u00f9 accattivante e di creare piccoli bocconi che si sono rivelati una deflagrazione di gusto e piccantezza, mitigata e ingentilita dalla delicatezza dei tuberi, ho usato piccole patate novelle.<\/p>\n

Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con Nduja e salumi di Gabriella Bellantone<\/a><\/strong>, un’azienda con sede a Spilinga (VV) che aderisce al progetto Qui da no<\/strong><\/a>i di Fedagri Confcooperative.<\/p>\n

La ‘nduja di Spilinga \u00e8 un celebre insaccato prodotto nell’omonima cittadina calabrese. Si tratta di carne di maiale macinata assieme a peperoncino essiccato.<\/p>\n

L’azienda Nduja e salumi di Gabriella Bellantone, avvalendosi di locali e strumenti moderni, tra gli altri prodotti realizza l’originale ‘nduja di Spilinga partendo da materie prime di altissima qualit\u00e0 e rispettando rigidi standard produttivi.<\/p>\n

Il peperoncino utilizzato nella preparazione \u00e8 coltivato in loco o acquistato da aziende vicine. Si tratta del tipico peperoncino calabrese a bacca lunga che \u00e8 raccolto a partire dalla met\u00e0 di agosto, poi fatto essiccare al sole, in maniera naturale. Solo i peperoncini migliori sono poi selezionati a mano, lavati, triturati e stoccati in celle.<\/p>\n

La carne di macinata \u00e8 unita al peperoncino triturato, salata, insaccata nell’intestino di maiale, poi affumicata e stagionata per due mesi.<\/p>\n

Il prodotto, morbido e dalla consistenza burrosa, sprigiona un intenso profumo di affumicatura, \u00e8 saporito e piacevolmente piccante. Riscaldato e spalmato sul pane \u00e8 irresistibile.<\/p>\n

Proprio in ragione del fatto che la ‘nduja ha un ottimo rapporto con il calore, mi \u00e8 venuta l’idea di usarla per le mie patate hasselback alle quali ha donato intensit\u00e0, profumo e un sapore che lascia il segno.<\/p>\n

Preparazione<\/strong>: 20 minuti<\/p>\n

Cottura<\/strong>: 20 minuti<\/p>\n

Riposo<\/strong>: no<\/p>\n

Persone<\/strong>: 2<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n