{"id":358,"date":"2022-07-03T15:11:21","date_gmt":"2022-07-03T15:11:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=358"},"modified":"2022-07-16T15:43:15","modified_gmt":"2022-07-16T15:43:15","slug":"guacamole-una-ricetta-particolare-il-guacadellamole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/07\/03\/guacamole-una-ricetta-particolare-il-guacadellamole\/","title":{"rendered":"Guacamole: una ricetta particolare | Il Guaca(della)Mole"},"content":{"rendered":"

In diverse varianti, il guacamole \u00e8 tra le ricette pi\u00f9 conosciute e diffuse della cucina messicana. L\u2019avocado \u00e8 l\u2019assoluto protagonista di questa squisita salsa cui conferisce la consistenza cremosa e vellutata e il sapore deliziosamente burroso che accoglie alla perfezione ingredienti pungenti e intensamente aromatici, generalmente cipolla cruda e coriandolo fresco.<\/p>\n

Anche complici le attuali tendenze in fatto di cibo, che coinvolgono la ricetta del guacamole cos\u00ec come molte altre (avocado toast e poke bowl in primisi), l\u2019avocado sta conoscendo un periodo di grande popolarit\u00e0. Questo fatto, inevitabilmente, corrisponde a un non trascurabile impatto ambientale originante dal fabbisogno idrico della pianta e dai lunghi viaggi transoceanici che i frutti devono compiere poich\u00e9 possono essere coltivati solo in zone climaticamente vocate.<\/p>\n

Penso quindi valga la pena prendere in considerazione il consumo consapevole e sostenibile di questa verde delizia, fatto che si colloca a met\u00e0 strada tra l\u2019abuso incondizionato e il radicalismo demonizzante. In poche parole, mangiamo l’avocado senza esagerare ciecamente (il che, secondo me, permette anche di apprezzarlo di pi\u00f9), scegliamolo da coltivazione e filiera sostenibile – oggi \u00e8 coltivato anche in Italia – e divertiamoci a sperimentare alcune alternative per realizzare i nostri piatti a base di avocado.<\/p>\n

La ricetta del guacamole, ad esempio, pu\u00f2 essere usata come punto di partenza per provare tantissime varianti che sanno stupire e deliziare il palato.<\/h2>\n

\"Guacamole:<\/p>\n

Per fare alcuni esempi, possiamo preparare la ricetta del guacamole sostituendo l’avocado con patate dolci, patate “classiche”, carote, spinaci, fagiolini, ceci, fagioli bianchi o borlotti, piselli…<\/p>\n

Certamente non si tratta del guacamole originale verso il quale nutro il massimo rispetto e che mi piace moltissimo. Si tratta semplicemente di variare ingredienti e sapori, provare, divertirsi, senza dimenticare che poterlo fare \u00e8 un grande privilegio.<\/p>\n

Come spesso accade in cucina, gli unici limiti sono la nostra creativit\u00e0 e il desiderio di sperimentare e non serve cambiare radicalmente abitudini dall’oggi al domani. Bastano piccoli gesti che tutti possiamo compiere. Spesso mi trovo a pensare che l’unione fa la forza del cambiamento.<\/p>\n

Ingegnarsi, usare la fantasia e compiere passi che possono avere una notevole eco in senso ambientale – ad esempio rendendo pi\u00f9 equilibrate le nostre scelte alimentari – fa bene alla salute di corpo e mente, ci permette di entrare in intima confidenza con ci\u00f2 che mangiamo, ci consente di rendere il cucinare e il nutrirci momenti di festa anche nel giorno pi\u00f9 \u201cnormale\u201d e, soprattutto, aiuta a dimostrare il dovuto rispetto al cibo.<\/p>\n

La ricetta del Guaca(della)Mole<\/h3>\n

Con queste intenzioni \u00e8 nata questa strana ricetta del guacamole che ho chiamato Guaca(della)Mole, in onore della mia amata citt\u00e0, Torino. \u00c8 una salsa ispirata dalla ricetta del guacamole messicano, realizzata con un cespo di lattuga che iniziava ad appassire. Per gustarla rendendo omaggio al suo nome vi consiglio i grissini rubat\u00e0 o gli stirati: successo assicurato. In alternativa \u00e8 squisita con i tipici nachos.<\/p>\n

Preparazione<\/strong>: 15 minuti<\/p>\n

Cottura<\/strong>: no<\/p>\n

Riposo<\/strong>: 15 minuti<\/p>\n

Persone<\/strong>: 4<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:<\/p>\n