{"id":52,"date":"2022-06-15T21:09:35","date_gmt":"2022-06-15T21:09:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=52"},"modified":"2022-07-05T13:12:21","modified_gmt":"2022-07-05T13:12:21","slug":"fusilli-con-pesto-di-noci-e-semi-di-zucca-gustosissime-spire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/15\/fusilli-con-pesto-di-noci-e-semi-di-zucca-gustosissime-spire\/","title":{"rendered":"Fusilli con pesto di noci e semi di zucca | Gustosissime spire"},"content":{"rendered":"<p>Il pesto di noci in una veste differente con i semi di zucca.<\/p>\n<p>I fusilli sembrano scolpiti da un vento sabbioso, come alcuni canyon che rivelano il mistico<br \/>\ne stupefacente risultato del paziente lavoro di un fenomeno naturale.<\/p>\n<p>Grazie alla struttura elicoidale, regalano alla bocca una sensazione vibrante e sono capaci di accordarsi con condimenti composti da piccolissimi pezzi, rivelando, ad ogni boccone, deliziosi tesori nascosti nelle loro gustosissime spire.<\/p>\n<p>Ecco una ricetta facile e veloce per un primo piatto da preparare al volo: si prepara il pesto di noci mentre cuoce la pasta e si va in tavola in meno di 25 minuti!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-55 size-large\" title=\"Fusilli con pesto di noci e semi di zucca\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fusilli-Pesto-Noci-Semi-Zucca-2-683x1024.jpg\" alt=\"Fusilli con pesto di noci e semi di zucca\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fusilli-Pesto-Noci-Semi-Zucca-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fusilli-Pesto-Noci-Semi-Zucca-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fusilli-Pesto-Noci-Semi-Zucca-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fusilli-Pesto-Noci-Semi-Zucca-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fusilli-Pesto-Noci-Semi-Zucca-2-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fusilli-Pesto-Noci-Semi-Zucca-2.jpg 1221w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>: 10 minuti<\/p>\n<p><strong>Cottura<\/strong>: 10 minuti<\/p>\n<p><strong>Riposo<\/strong>: no<\/p>\n<p><strong>Persone<\/strong>: 4<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>160 grammi di gherigli di noce<\/li>\n<li>100 grammi di semi di zucca salati<\/li>\n<li>320 grammi di fusilli<\/li>\n<li>40 grammi di Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi grattugiato al momento<\/li>\n<li>6 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>Una generosa macinata di pepe nero<\/li>\n<li>4 cucchiai di erba cipollina finemente tagliuzzata<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p>Scaldare bene una padella antiaderente e tostarvi i gherigli di noce fino a quando saranno fragranti, avendo cura di non bruciarli, poi trasferirli in un mortaio.<\/p>\n<p>Arrostire i semi di zucca nella stessa padella fino a quando inizieranno a scoppiettare. Mettere anche questi ultimi nel mortaio e lasciare raffreddare.<\/p>\n<p>Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione.<\/p>\n<p>Nel frattempo, porre il formaggio, l\u2019olio e il pepe nel mortaio assieme a gherigli di noce e semi di zucca, quindi lavorare con il pestello per ottenere un pesto fine.<\/p>\n<p>Aggiungere l\u2019erba cipollina e mescolare.<\/p>\n<p>Regolare di sale solo se necessario (i semi di zucca e il parmigiano reggiano sono gi\u00e0 sapidi).<\/p>\n<p>Quando la pasta sar\u00e0 quasi cotta, stemperare il pesto con 150 millilitri circa di acqua prelevata dalla pentola versata a filo &#8211; per ammorbidirlo e renderlo cremoso.<\/p>\n<p>Scolare la pasta, condirla immediatamente mescolando con cura e servire.<\/p>\n<p><strong>Consigli anti-spreco<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;acqua di cottura della pasta pu\u00f2 essere usata per sciacquare i piatti prima di metterli in lavastoviglie oppure per addizionare quella utilizzata per lavare i piatti a mano. In alternativa, \u00e8 possibile impiegarla nell\u2019impasto del pane, per zuppe e minestre, oppure recuperarla per le cotture a vapore.<\/p>\n<p>Questa ricetta fa parte del ricettario gratuito &#8220;Pasta e condimenti pratici&#8221; disponibile sul mio sito Libricette.eu.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.libricette.eu\/pasta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-53 size-medium\" title=\"Pasta e condimenti pratici - Ricettario gratuito\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Condimenti-Pratici-212x300.png\" alt=\"Pasta e condimenti pratici - Ricettario gratuito\" width=\"212\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Condimenti-Pratici-212x300.png 212w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Condimenti-Pratici-42x60.png 42w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pasta-Condimenti-Pratici.png 621w\" sizes=\"auto, (max-width: 212px) 100vw, 212px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Clicca <a href=\"https:\/\/www.libricette.eu\/pasta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>QUI<\/strong> <\/a>per scaricare gratuitamente il ricettario.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-54 size-large\" title=\"Fusilli con pesto di noci e semi di zucca\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fusilli-Pesto-Noci-Semi-Zucca-683x1024.jpg\" alt=\"Fusilli con pesto di noci e semi di zucca\" width=\"683\" height=\"1024\" \/><\/p>\n<p>Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n<p>Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pesto di noci in una veste differente con i semi di zucca. 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