{"id":67,"date":"2022-06-16T08:20:09","date_gmt":"2022-06-16T08:20:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=67"},"modified":"2022-07-05T13:08:15","modified_gmt":"2022-07-05T13:08:15","slug":"uova-ripiene-di-tonno-con-miele-di-millefiori-vintage-con-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/16\/uova-ripiene-di-tonno-con-miele-di-millefiori-vintage-con-gusto\/","title":{"rendered":"Uova ripiene di tonno con miele di millefiori | Vintage con gusto"},"content":{"rendered":"

Vintage o non vintage, le uova ripiene di tonno sono un passe-partout dei pranzi e dei picnic che strizzano l’occhio alla tradizione e fanno fare un viaggio nel passato e nei ricordi culinari.<\/p>\n

Si tratta di un antipasto declinabile in molti modi diversi con piccoli tocchi di gusto, come in questo caso.<\/p>\n

Da buona piemontese non posso esimermi dal proporti una delle versioni delle uova ripiene di tonno che preparo spesso.<\/h2>\n

La cucina piemontese fa degli antipasti una delle sue punte di diamante.<\/p>\n

Nella lunga carrellata di golose preparazioni, l\u2019insalata russa, i tomini al verde o elettrici, il vitello tonnato, i peperoni con le acciughe o con la Bagna C\u00e0uda, la giardiniera – oltre a molte altre – non possono mancare.<\/p>\n

Tra esse, un posto di rilievo spetta alle uova ripiene. Spesso, le uova rassodate e tagliate a met\u00e0, sono farcite – l\u00e0 dove c\u2019era il tuorlo – con salsa tonnata oppure con maionese e sono coronate da una mimosa di tuorli sodi (le celebri\u00a0 Uova alla Bela Rosin<\/i>). Comunque le si prepari, sono sempre una gioia per il palato e sanno conferire ai pasti tradizionali quel tocco vintage nel quale echeggiano dialetti, storie di famiglia, riunioni tra parenti o amici in occasione delle festivit\u00e0.<\/p>\n

Con questa ricetta ho voluto proporre le uova ripiene in una versione personale e in una veste diversa da quella prevista dai voluminosi libri di cucina piemontese che tanto amo consultare. Hai presenti quei tomi di famiglia con qualche pagina macchiata e consumata dal frequente utilizzo? Vera poesia domestica del ricordo.<\/p>\n

Tornando alla mia ricetta, ho realizzato una morbida crema utilizzando uova sode, tonno (presente in molte ricette piemontesi tradizionali) e un tocco di miele di millefiori che conferisce alla preparazione una dolcezza discreta, capace di equilibrare i sapori e di sposare l\u2019accento aromatico e intenso dei porri crudi che coronano il tutto.<\/p>\n

Preparazione<\/strong>: 25 minuti<\/p>\n

Cottura<\/strong>: 8 minuti<\/p>\n

Riposo<\/strong>: no<\/p>\n

Persone<\/strong>: 4<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/h4>\n