{"id":727,"date":"2023-05-05T13:44:54","date_gmt":"2023-05-05T13:44:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=727"},"modified":"2023-05-05T14:28:49","modified_gmt":"2023-05-05T14:28:49","slug":"pappardelle-con-mortadella-e-pistacchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2023\/05\/05\/pappardelle-con-mortadella-e-pistacchi\/","title":{"rendered":"Pappardelle con crema di mortadella e pistacchi | Prova a restare indifferente"},"content":{"rendered":"<p>Mortadella e pistacchi: chi resiste a questa inossidabile coppia?<\/p>\n<p>Ricca, avvolgente, persino fondente la prima, croccanti, tentatori, preziosi, eleganti i secondi. Che meraviglia!<\/p>\n<p>La mortadella e i pistacchi sono inseparabili e oltre a fondersi nell&#8217;insaccato iconico, come ingredienti danno vita alle ricette pi\u00f9 diverse. Dai finger food per l&#8217;aperitivo alle piadine, passando per i primi piatti, mortadella e pistacchi non tradiscono mai se sono di alta qualit\u00e0.<\/p>\n<p>Per rendere omaggio a una coppia tanto vincente ho pensato a un primo piatto semplicissimo, ideale per i momenti in cui, indipendentemente dalla ragione, non abbiamo tempo da dedicare alla cucina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-729 size-large\" title=\"Mortadella e pistacchi per un primo piatto golosissimo\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Paola-Uberti_Pappardelle-Mortadella_IMG2-683x1024.jpg\" alt=\"Mortadella e pistacchi per un primo piatto golosissimo\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Paola-Uberti_Pappardelle-Mortadella_IMG2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Paola-Uberti_Pappardelle-Mortadella_IMG2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Paola-Uberti_Pappardelle-Mortadella_IMG2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Paola-Uberti_Pappardelle-Mortadella_IMG2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Paola-Uberti_Pappardelle-Mortadella_IMG2-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Paola-Uberti_Pappardelle-Mortadella_IMG2-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Paola-Uberti_Pappardelle-Mortadella_IMG2-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ricche, sontuose e straordinariamente appaganti, seppur semplicissime, le Pappardelle con crema di mortadella e pistacchi sono perfette per adulti e bambini e si candidano a diventare un asso nella manica. Hanno tutte le caratteristiche, infatti, per trasformarsi in un piatto da fare e rifare e, perch\u00e9 no, anche in uno dei nostri cavalli di battaglia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Perch\u00e9 ho scelto di abbinare mortadella e pistacchi alle pappardelle?<\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Abitualmente la pasta nastriforme di grandi dimensioni \u00e8 sposata a sughi a base di carne, specialmente selvaggina. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto al fatto che la larghezza, lo spessore e la superficie ruvida del formato riescono a reggere il confronto con un condimento intenso e forte.<\/p>\n<p>In questa ricetta la consistenza grossolana della crema di mortadella e i pistacchi ridotti in granella che ricordando la struttura dei rag\u00f9 di carne si sono rivelati perfetti compagni di una pasta cos\u00ec \u201cpotente\u201d e hanno dato vita a un piatto che sicuramente non ti lascer\u00e0 indifferente.<\/p>\n<p><strong>Tempo total<\/strong>e: 20 minuti<\/p>\n<p><strong>Persone<\/strong>: 4<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>40 grammi di pistacchi non salati, sgusciati, spellati e ridotti in granella<\/li>\n<li>200 grammi di ricotta vaccina<\/li>\n<li>400 grammi di pappardelle (non all\u2019uovo)<\/li>\n<li>200 grammi di Mortadella di Bologna IGP affettata finemente<\/li>\n<li>20 grammi di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato al momento<\/li>\n<li>Pepe nero macinato al momento q.b.<\/li>\n<li>Sale q.b. se necessario<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Scaldare bene una padella antiaderente di medie dimensioni e tostarvi i pistacchi per pochi istanti avendo cura di non bruciarli. Spostarli in un piatto e lasciarli raffreddare.<\/li>\n<li>Passare la ricotta attraverso un setaccio a maglia fine.<\/li>\n<li>Portare a bollore abbondante acqua salata e lessarvi le pappardelle seguendo i tempi indicati sulla confezione.<\/li>\n<li>Quando la pasta sar\u00e0 quasi cotta, sistemare la mortadella, la ricotta e il parmigiano reggiano in un cutter.<\/li>\n<li>Condire con un po\u2019 di pepe e frullare brevemente per ottenere una crema dalla consistenza grossolana.<\/li>\n<li>Trasferire in una capiente ciotola e unire un po\u2019 di acqua di cottura della pasta versandola a filo e mescolando al fine di creare una crema morbida ma non troppo liquida.<\/li>\n<li>Aggiungere sale solo se necessario (molti degli ingredienti utilizzati, acqua di cottura della pasta compresa, sono gi\u00e0 sapidi).<\/li>\n<li>Scolare le pappardelle e condirle immediatamente.<\/li>\n<li>Suddividere la pasta in quattro piatti individuali, cospargere con i pistacchi tritati e servire.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ti interessano altre ricette di primi piatti di pasta? Eccole <a href=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/?s=pasta\"><strong>QUI<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n<p><strong>Paola Uberti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mortadella e pistacchi: chi resiste a questa inossidabile coppia? Ricca, avvolgente, persino fondente la prima, croccanti, tentatori, preziosi, eleganti i secondi. Che meraviglia! La mortadella e i pistacchi sono inseparabili e oltre a fondersi nell&#8217;insaccato iconico, come ingredienti danno vita alle ricette pi\u00f9 diverse. 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