![\"Pane](\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Paola-Uberti_Ricette_Pane-Patate_IMG2-683x1024.jpg\")
<\/p>\nIl Pane alle patate, in tutte le sue versioni, mi fa pensare al fatto che non finisco mai di stupirmi di quanto siano generosi questi ortaggi in cucina.<\/p>\n
Le patate lesse, al vapore, fritte, intere, schiacciate…si offrono a noi cos\u00ec come sono e si dispongono a essere trasformate nei piatti pi\u00f9 amati e golosi. Gateau di patate, patatine fritte, patate duchessa, gnocchi di patate, solo per fare alcuni esempi.<\/p>\n
La meravigliosa versatilit\u00e0 delle patate si traduce anche nella possibilit\u00e0 di utilizzarle per creare alcuni tipi di pane che diventano ancor pi\u00f9 nutrienti, soffici, appaganti per il palato.<\/p>\n
Per realizzare questo Pane alle patate con miele di castagno, ho usato le patate bianche della Cooperativa di Comunit\u00e0 AJAVD\u00c8, inserita nel progetto QUI DA NOI di Fedagri Confcooperative.<\/p>\n
AJAVD\u00c8, espressione dialettale abruzzese che significa “Voglio proprio vedere (se ci riesci)”, a rimarcare la sfida che sta alla base della sua fondazione, ha sede a Pizzoferrato, nella provincia di Chieti, su un affioramento roccioso dei Monti Pizzi.
\nNata nel 2016, la Cooperativa di Comunit\u00e0 AJAVD\u00c8 \u00e8 stata voluta per offrire un’opportunit\u00e0 a “tutta la gente che il proprio territorio lo vive tutti i giorni.”<\/p>\n
Le patate bianche che ho utilizzato in questa ricetta, come indica il produttore sono “dalla polpa farinosa e ricca di amido, impiegate per ricette in cui la patata va schiacciata. Viene principalmente utilizzata per realizzare ottimi impasti garantendo un risultato soffice e leggero come il pur\u00e8, gli gnocchi, le crocchette e gli sformati.”<\/p>\n
Mi sono divertita -e deliziata- nel preparare un pane alle patate bianche accarezzato dalla ricchezza regressiva del latte e dalla nota aromatica e persistente di un eccellente miele di castagno. Il profumo che ha invaso la mia cucina te lo lascio immaginare…<\/p>\n
Il Pane alle patate con miele di castagno, grazie alla lavorazione e alle peculiarit\u00e0 donategli dai suoi ingredienti, si \u00e8 rivelato soffice, morbido, profumatissimo. La sua consistenza e il suo sottofondo dolce ricordano il pan brioche, mentre la forma attorcigliata gli conferisce una sorta di “effetto sfogliato” che, unito alla ruvidit\u00e0 della crosta cosparsa di semola, regala sensazioni che ho trovato molto piacevoli.<\/p>\n
Questo Pane alle patate (che ti consiglio di consumare tiepido), pu\u00f2 essere assaporato a colazione, spalmato con un velo di burro, oppure accompagnato con salumi e formaggi.\u00a0 Con il salame cotto, la mustardela, il salame di giora o il salame di turgia piemontesi, con il Lardo di Arnad DOP, il Lardo di Colonnata IGP, la Finocchiona IGP, la Mortadella di Bologna IGP, il Ciauscolo IGP, la Salsiccia di Calabria DOP, la Porchetta di Ariccia IGP…non ci sono limiti.<\/p>\n
Il pane alle patate \u00e8 anche straordinario con il Gorgonzola DOP e i formaggi blu di vacca o di capra, oppure con la Toma Piemontese DOP stagionata, i caprini a media stagionatura, i pecorini DOP che costellano il territorio nazionale…<\/p>\n
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Difficolt\u00e0<\/strong>: media<\/p>\n Tempo totale<\/strong>: 4 ore e 30 minuti (inclusi i tempi medi di lievitazione)<\/p>\n Quantit\u00e0<\/strong>: 4 filoncini<\/p>\n Ingredienti<\/strong>:<\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Note<\/strong><\/p>\n Questo pane si conserva per due o tre giorni in un sacchetto di carta riposto in un luogo fresco, buio e asciutto. Prima del consumo, al fine di assaporarlo al meglio, consiglio di riscaldarlo leggermente.<\/p>\n La quantit\u00e0 di liquido indicata nell\u2019elenco ingredienti potrebbe variare in funzione del tipo di farina utilizzato e pu\u00f2 essere regolato facendo riferimento all\u2019aspetto e alla consistenza che deve avere l\u2019impasto e che sono specificati nel procedimento.<\/p>\n Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Pane alle patate, in tutte le sue versioni, mi fa pensare al fatto che non finisco mai di stupirmi di quanto siano generosi questi ortaggi in cucina. Le patate lesse, al vapore, fritte, intere, schiacciate…si offrono a noi cos\u00ec come sono e si dispongono a essere trasformate nei piatti … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":775,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[36],"class_list":["post-774","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pane","tag-pane","latest_post"],"yoast_head":"\r\n\n
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