{"id":789,"date":"2024-03-28T13:02:47","date_gmt":"2024-03-28T13:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=789"},"modified":"2024-03-28T13:02:47","modified_gmt":"2024-03-28T13:02:47","slug":"uova-ripiene-con-acciughe-e-origano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2024\/03\/28\/uova-ripiene-con-acciughe-e-origano\/","title":{"rendered":"Uova ripiene con acciughe e origano"},"content":{"rendered":"<p>Le ricette delle uova ripiene abbondano su web e social in occasione della Pasqua.<\/p>\n<p>Sono molto affezionata a queste delizie perch\u00e9, fatte salve le varianti familiari o personali, sono protagoniste inamovibili degli antipasti &#8211; moltissimi &#8211; che aprono i pranzi o le cene in stile piemontese.<\/p>\n<p>Ecco la mia ricetta delle Uova ripiene con acciughe e tonno. Un antipasto semplice e d&#8217;effetto, presentato in maniera insolita perch\u00e9 \u00e8 il guscio delle uova a diventare un giocoso ed eccentrico &#8220;contenitore&#8221;.<\/p>\n<p><strong>Difficolt\u00e0<\/strong>: media<\/p>\n<p><strong>Tempo totale<\/strong>: 20 minuti + il tempo di raffreddamento delle uova<\/p>\n<p><strong>Persone<\/strong>: 4<\/p>\n<p><strong>Ricetta senza<\/strong>: glutine<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-791\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LIBRICETTE_Ricette_Uova-Ripiene-Acciughe_2-683x1024.jpg\" alt=\"Uova ripiene con acciughe e origano\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LIBRICETTE_Ricette_Uova-Ripiene-Acciughe_2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LIBRICETTE_Ricette_Uova-Ripiene-Acciughe_2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LIBRICETTE_Ricette_Uova-Ripiene-Acciughe_2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LIBRICETTE_Ricette_Uova-Ripiene-Acciughe_2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LIBRICETTE_Ricette_Uova-Ripiene-Acciughe_2-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LIBRICETTE_Ricette_Uova-Ripiene-Acciughe_2-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LIBRICETTE_Ricette_Uova-Ripiene-Acciughe_2-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>4 uova grandi biologiche<\/li>\n<li>4 filetti di acciuga in olio extravergine di oliva, sgocciolati e tamponati con carta da cucina<\/li>\n<li>160 grammi di yogurt bianco intero fluido, ma non troppo liquido<\/li>\n<li>4 cucchiaini di origano secco<\/li>\n<li>4 cucchiaini di olio extravergine di oliva monocultivar Coratina + un po\u2019<\/li>\n<li>Pepe nero macinato al momento q.b.<\/li>\n<li>4 foglioline di basilico fresco per decorare<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimento<\/p>\n<ol>\n<li>Sistemare le uova in un pentolino e coprirle con abbondante acqua fredda.<\/li>\n<li>Portare il pentolino su una fiamma media e cuocere per 7 minuti partendo dal bollore.<\/li>\n<li>Prelevare le uova con un mestolo forato e immergerle in una ciotola contenente acqua e ghiaccio al fine di fermare la cottura e raffreddarle velocemente.<\/li>\n<li>Quando saranno completamente fredde, utilizzando la lama di un coltellino, battere delicatamente i gusci delle uova nella parte alta facendole girare su loro stesse al fine di creare una crepa ad anello.<\/li>\n<li>Eliminare le calotte ed eventuali frammenti e svuotare i gusci con l\u2019aiuto con un cucchiaino.<\/li>\n<li>Riunire le uova, i filetti di acciuga, lo yogurt, l\u2019origano e l\u2019olio in un cutter e azionare la macchina ad alta velocit\u00e0 per ottenere una crema finissima. Regolare di sale se necessario (i filetti di acciuga sono gi\u00e0 sapidi) e pepare.<\/li>\n<li>Trasferire il composto in una tasca da pasticciere dotata di bocchetta liscia, quindi lasciarla riposare in frigorifero per 15 minuti, poi riempire abbondantemente i gusci.<\/li>\n<li>Decorare con una fogliolina di basilico lucidata con un po\u2019 d\u2019olio e servire.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ti consiglio anche la ricetta delle Uova alla Bela Rosin che trovi <a href=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/29\/uova-alla-bela-rosin-una-storia-damore-e-di-cucina\/\"><strong>QUI<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n<p>Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette delle uova ripiene abbondano su web e social in occasione della Pasqua. 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