{"id":84,"date":"2022-06-16T09:55:04","date_gmt":"2022-06-16T09:55:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=84"},"modified":"2022-07-05T13:06:17","modified_gmt":"2022-07-05T13:06:17","slug":"mousse-al-cioccolato-con-olio-extravergine-e-scaglie-di-sale-senza-parole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2022\/06\/16\/mousse-al-cioccolato-con-olio-extravergine-e-scaglie-di-sale-senza-parole\/","title":{"rendered":"Mousse al cioccolato con olio extravergine e scaglie di sale | Senza parole"},"content":{"rendered":"<p>La mousse al cioccolato \u00e8 la tua passione?<\/p>\n<p>Ami i dolci che giocano con sapori e profumi un po&#8217; insoliti?<\/p>\n<p>Hai in programma una cena speciale e vuoi vedere i tuoi ospiti con gli occhi a cuore?<\/p>\n<p>Hai trovato la ricetta giusta.<\/p>\n<h2>Insomma, di motivi per preparare questa Mousse al cioccolato con olio extravergine e scaglie di sale ce ne sono molti.<\/h2>\n<p>Il cioccolato viaggia privo di passaporto tra il nostro lato passionale e quello infantile, adattandosi perfettamente a entrambi, con quella capacit\u00e0 di stimolare l\u2019uno e appagare l\u2019altro, quietandolo, che \u00e8 davvero unica.<\/p>\n<p>Chiamala chimica, chiamala psicologia, chiamala leggenda, ma la vibrazione magica del cioccolato che si traduce in emozione entra profondamente in noi, regalandoci esperienze uniche.<\/p>\n<p>Se oggi \u00e8 l\u2019adulto che c\u2019\u00e8 in te &#8211; quello al quale piace sentire che la propria anima \u00e8 viva attraverso palpiti e sussulti- ad avere bisogno di soddisfazione, prova questa particolare mousse al cioccolato.<\/p>\n<h3>Il prodotto che ho utilizzato<\/h3>\n<p>Il cioccolato al 75% di cacao di <a href=\"https:\/\/www.ballesiocioccolato.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Ballesio Cioccolato<\/strong><\/a>, con la sua forza scura, potente e intensamente aromatica, diventa una soffice crema accarezzata dall\u2019opulenta sensualit\u00e0 della panna. Due ingredienti inattesi, l\u2019olio extravergine di oliva e le scaglie di sale, rimescolano le carte, rendendo questo semplice dessert un dialogo <em>tra e di<\/em> sensi, utilissimo se vuoi dire, senza usare parole, qualcosa di speciale a qualcuno che ti ha \u201ccatturato\u201d.<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>: 20 minuti<\/p>\n<p><strong>Cottura<\/strong>: 15 minuti<\/p>\n<p><strong>Riposo<\/strong>: no<\/p>\n<p><strong>Persone<\/strong>: 4<\/p>\n<h4><strong>Ingredienti<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>300 grammi di cioccolato fondente al 75% di cacao di Ballesio Cioccolato<\/li>\n<li>200 millilitri di panna fresca divisi in due dosi da 100 millilitri ciascuna<\/li>\n<li>Olio extravergine d\u2019oliva dal sapore robusto q.b.<\/li>\n<li>Scaglie di sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Procedimento<\/strong><\/h4>\n<p>Spezzettare finemente il cioccolato e sistemarlo in una capiente ciotola.<\/p>\n<p>Scaldare 200 millilitri di panna in un pentolino d\u2019acciaio dal fondo spesso portandola a 92\u00b0C (misurare la temperatura con un apposito termometro).<\/p>\n<p>Versare la panna a filo e in pi\u00f9 riprese sul cioccolato, mescolando continuamente con una spatola e avendo cura di non incorporare aria nella preparazione.<\/p>\n<p>Inizialmente la massa tender\u00e0 a compattarsi risultando piuttosto opaca per poi divenire un\u2019emulsione stabile. Al termine dell\u2019operazione dovr\u00e0 risultare liscia, omogenea e lucida.<\/p>\n<p>Pesare una quantit\u00e0 di olio pari al 10% del peso del composto di cioccolato e panna e versarlo a filo emulsionando il tutto con un frullatore a immersione.<\/p>\n<p>Scaldare la preparazione per pochi secondi nel forno a microonde a media potenza e in pi\u00f9 riprese, senza mai portarla a bollore, rimestando con la spatola a ogni intervallo. Quando la struttura risulter\u00e0 perfettamente liscia, lucida e omogenea, lasciare raffreddare a temperatura ambiente mescolando spesso, ancora con la spatola.<\/p>\n<p>Unire la rimanente panna -che dovr\u00e0 essere a temperatura ambiente versandone poca alla volta e sbattendo con le fruste elettriche: la crema risultante dovr\u00e0 essere leggera, morbida e dall\u2019aspetto lievemente spumoso.<\/p>\n<p>Trasferire in quattro coppe individuali e cospargere con alcuni fiocchi di sale prima di servire.<\/p>\n<p>Questa ricetta fa parte del ricettario gratuito che ho creato per <strong><a href=\"https:\/\/www.ballesiocioccolato.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ballesio Cioccolato<\/a><\/strong>, Maestro del Gusto di Torino e provincia e sopraffino cioccolatiere che realizza ancora i gianduiotti e le giacomette (particolari gianduiotti arricchiti con una granella di nocciole pralinate) interamente a mano. L&#8217;opera \u00e8 stata realizzata attraverso il mio progetto <a href=\"http:\/\/www.libricette.eu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Libricette\u00a9<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-85 size-medium\" title=\"Ricette con il cioccolato - Il ricettario gratuito che ho creato per Ballesio Cioccolato\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Ricette-Cioccolato-Ballesio-212x300.png\" alt=\"Ricette con il cioccolato - Il ricettario gratuito che ho creato per Ballesio Cioccolato\" width=\"212\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Ricette-Cioccolato-Ballesio-212x300.png 212w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Ricette-Cioccolato-Ballesio-42x60.png 42w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Ricette-Cioccolato-Ballesio.png 620w\" sizes=\"auto, (max-width: 212px) 100vw, 212px\" \/><\/p>\n<p>Per scaricare gratuitamente il ricettario clicca <a href=\"https:\/\/www.libricette.eu\/ballesio.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>QUI<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-87 size-full\" title=\"Mousse al cioccolato con olio extravergine di oliva e scaglie di sale\" src=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Mousse-Cioccolato-Olio-Sale.png\" alt=\"\" width=\"611\" height=\"916\" srcset=\"https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Mousse-Cioccolato-Olio-Sale.png 611w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Mousse-Cioccolato-Olio-Sale-200x300.png 200w, https:\/\/www.paolauberti.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Mousse-Cioccolato-Olio-Sale-40x60.png 40w\" sizes=\"auto, (max-width: 611px) 100vw, 611px\" \/><\/p>\n<p>Ti auguro una gustosa giornata,<\/p>\n<p>Paola Uberti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mousse al cioccolato \u00e8 la tua passione? 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In campo enogastronomico ha iniziato come food blogger nel 2011. Nel 2016 ha fondato LIBRICETTE.eu, trasformando le esperienze maturate negli anni in un\u2019attivit\u00e0 imprenditoriale in crescita che ha gi\u00e0 lavorato per prestigiosi Clienti. Libricette ha una missione rivolta al pubblico appassionato di cibo e cucina \u2013 poich\u00e9 diffonde contenuti culturali legati all\u2019enogastronomia \u2013 e un core business dedicato alle aziende produttrici, alle Associazioni e i Consorzi di Tutela. 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In campo enogastronomico ha iniziato come food blogger nel 2011. Nel 2016 ha fondato LIBRICETTE.eu, trasformando le esperienze maturate negli anni in un\u2019attivit\u00e0 imprenditoriale in crescita che ha gi\u00e0 lavorato per prestigiosi Clienti. Libricette ha una missione rivolta al pubblico appassionato di cibo e cucina \u2013 poich\u00e9 diffonde contenuti culturali legati all\u2019enogastronomia \u2013 e un core business dedicato alle aziende produttrici, alle Associazioni e i Consorzi di Tutela. 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