{"id":854,"date":"2024-10-19T16:00:08","date_gmt":"2024-10-19T16:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolauberti.com\/?p=854"},"modified":"2024-10-19T16:02:05","modified_gmt":"2024-10-19T16:02:05","slug":"chips-di-patate-con-la-friggitrice-ad-aria-con-un-tocco-agro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolauberti.com\/index.php\/2024\/10\/19\/chips-di-patate-con-la-friggitrice-ad-aria-con-un-tocco-agro\/","title":{"rendered":"Chips di patate con la friggitrice ad aria con un tocco agro"},"content":{"rendered":"

Le chips di patate cucinate con la friggitrice ad aria e accarezzate da un adorabile sapore acidulo sono irresistibili. Non arrivo a dire che siano meglio delle chips di patate fritte nel modo tradizionale, ma sanno allietare molto bene il palato.<\/p>\n

Come potrai leggere nel procedimento di questa ricetta, prima della cottura le patate si godono un bel bagno in una marinatura realizzata con un ingrediente speciale, scelto sulla base delle politiche anti spreco, ma, prima, qualche informazione utile.<\/p>\n

Perch\u00e9 usare la friggitrice ad aria per le chips di patate?<\/h2>\n

La friggitrice ad aria per le chips \u00e8 un’alternativa alla frittura in olio profondo, pur essendo un altro tipo di cottura. Richiede una minore quantit\u00e0 di olio e, soprattutto quando si preparano piccole quantit\u00e0, pu\u00f2 essere molto pratica.<\/p>\n

L’olio (o altro grasso) \u00e8 comunque necessario per ottenere un risultato simile a quello della frittura in olio profondo, diversamente si tratta di essicazione.<\/p>\n

Credo sia importante distinguere tra la cottura in friggitrice e la frittura, trattandosi di metodi differenti che richiedono strumenti diversi, tuttavia, utilizzo la friggitrice ad aria (che nel mio caso funziona anche come fornetto) per un numero impressionante di preparazioni veloci e praticissime – persino il sugo di pomodoro fresco – oppure per essiccare molti alimenti. Insomma, non ne farei pi\u00f9 a meno.<\/p>\n

Come si preparano le chips di patate nella friggitrice ad aria?<\/h2>\n

Dopo averle pulite con cura, tagliate, lasciate in ammollo affinch\u00e9 perdano un po’ d’amido, ti consiglio di oliare le patate e cuocerle con l’apposito programma per patatine fritte. \u00c8 utile mescolarle una volta se si utilizza la friggitrice ad aria con il cestello, oppure di rivoltarle a met\u00e0 cottura se, come nel mio caso, si ricorre alla friggitrice ad aria in versione fornetto.<\/p>\n

\"chips<\/p>\n

\u00c8 possibile “friggere” le chips di patate nella friggitrice ad aria, senza olio?<\/h2>\n

Penso che il fritto e la cottura in friggitrice ad aria vadano necessariamente a braccetto con l’olio (o strutto in alcuni casi). Diversamente,\u00a0 si tratta di un altro metodo di cottura.<\/p>\n

Il volume di olio utilizzato per cucinare le chips nella friggitrice \u00e8 minore rispetto a quello richiesto per la frittura vera e propria ma \u00e8 comunque necessario per ottenere un risultato che si avvicini all’originale.<\/p>\n

Quale olio usare per le chips di patata in friggitrice ad aria oppure per le chips fritte?<\/h2>\n

Nella scelta dell’olio per la frittura o per la cottura in friggitrice ad aria \u00e8 importante tenere in considerazione alcuni aspetti importanti. Ci\u00f2 non solo per ottimizzare il risultato, ma per evitare lo sviluppo di sostanze tossiche.<\/p>\n

Per approfondire, ti consiglio di leggere l’articolo di Dario Bressanini intitolato “Oli che fumano”. Puoi trovarlo QUI<\/strong><\/a>.<\/p>\n

A proposito di questa ricetta per le patatine – pardon, chips – in friggitrice ad aria con un tocco agro<\/h2>\n

In un’epoca in cui il riuso intelligente sta entrando nelle coscienze e nelle abitudini di un numero crescente di persone, a beneficio di un approccio pi\u00f9 responsabile e consapevole al consumo di ogni genere di bene, anche in cucina possiamo dare una seconda chance a moltissimi alimenti, purch\u00e9 il loro utilizzo sia sicuro.<\/p>\n

Tra le risorse che sistematicamente finiscono nello scarico del lavello c’\u00e8 il liquido di conservazione di cipolline, cetriolini e affini. In altre parole, \u201cl\u2019aceto\u201d dei sottaceti.<\/p>\n

Trattandosi di un aceto (spesso coadiuvato da altri ingredienti) che deve conservare e non aromatizzare, non si tratta di un prodotto di eccellenza dal punto di vista organolettico il che non significa che sia nocivo.<\/p>\n

Semplicemente nasce per svolgere la sua funzione, quindi non ha particolari sfumature di profumo e sapore che possiamo trovare in prodotti destinati, invece, a condire.<\/p>\n

La seconda vita del liquido di conservazione dei sottaceti pu\u00f2 assumere una delle forme – e sostanze – pi\u00f9 golose e irresistibili che si possano immaginare.<\/p>\n

Sto parlando proprio delle chips di patate in friggitrice ad aria con un tocco agro. Si tratta di croccanti squisitezze che fondono la naturale dolcezza delle patate all\u2019acidit\u00e0 che deriva dalla marinatura nel liquido dei sottaceti e che si traduce in uno stimolo per il palato tanto coinvolgente da rasentare l\u2019ipnosi. Rendo l\u2019idea?<\/p>\n

Ho usato il liquido delle cipolline che ho arricchito con un po\u2019 di \u201cpepe\u201d rosa per donare una sfumatura di sapore speciale, ma puoi divertirti a impiegare altre spezie a tuo piacimento. Il risultato \u00e8 ottimo anche ricorrendo al liquido dei cetriolini, specie se si tratta di quelli arricchiti da erbe aromatiche e spezie.<\/p>\n

Prima di iniziare a preparare queste croccanti patate \u00e8 necessario considerare il tempo di marinatura e organizzarsi di conseguenza.<\/p>\n

Ecco la ricetta delle patatine in friggitrice ad aria all’agro<\/h2>\n

Difficolt\u00e0<\/strong>: facile<\/p>\n

Tempo totale<\/strong>: 20 minuti + 8 ore di marinatura<\/p>\n

Persone<\/strong>: in base alla quantit\u00e0 di liquido di conservazione disponibile<\/p>\n

Alimentazione<\/strong>: vegetariana, vegana<\/p>\n

Ingredienti per preparare le chips di patate in friggitrice ad aria all’agro<\/h3>\n