Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
Le chips di patate cucinate con la friggitrice ad aria e accarezzate da un adorabile sapore acidulo sono irresistibili. Non arrivo a dire che siano meglio delle chips di patate fritte nel modo tradizionale, ma sanno allietare molto bene il palato. Come potrai leggere nel procedimento di questa ricetta, prima …
Cuocere la zucca al forno è uno dei modi più pratici per cucinare un ortaggio che, personalmente, trovo non solo buono, ma bellissimo. Zucca al forno e pensieri personali La zucca in ogni sua forma e varietà mi ricorda le meraviglie della natura, quelle “diverse”, che non aderiscono ai canoni …
Quando si cerca la ricetta del castagnaccio, si entra nel meraviglioso mondo della cucina tradizionale italiana. Una dimensione fatta di stupefacente varietà, di profondi legami con i luoghi e con la terra, generosa dispensatrice di doni e tipicità uniche. Come preparare il castagnaccio tradizionale? Per preparare il castagnaccio si mescolano …
La ricetta del pesto di sedano e prezzemolo? Supersonica, versatile, deliziosa e sostenibile! Se stai cercando un condimento un po’ diverso per la tua pasta, magari un pesto che dia una nota fresca e saporita al piatto senza richiedere troppo impegno, sei nel posto giusto. Questo pesto di sedano e …
Ah, la schiacciata croccante, che delizia! Se poi è anche anti-spreco, come in questo caso, il gusto si lega alla virtù e al buon senso in cucina. Questa ricetta della schiacciata croccante è molto semplice. Non richiede impasti lunghi o lievitazioni ma un po’ di sano riposo per la pasta, …
La ricetta della panna cotta riporta molti di noi agli anni ’80 del Novecento. In questo periodo era un dolce che andava per la maggiore, in innumerevoli versioni, soprattutto per ciò che riguarda la salsa di accompagnamento (topping, per dirla in termini contemporanei). Per preparare la panna cotta si utilizza …
Le ricette delle uova ripiene abbondano su web e social in occasione della Pasqua. Sono molto affezionata a queste delizie perché, fatte salve le varianti familiari o personali, sono protagoniste inamovibili degli antipasti – moltissimi – che aprono i pranzi o le cene in stile piemontese. Ecco la mia ricetta …
Antipasto di uova e tonno fa rima con praticità. Certo, non letteralmente, ma si tratta di una preparazione semplice cui ricorrere in occasione di un pranzo, di una cena, e, perché no, di un aperitivo. L’antipasto di uova e tonno: un classico personalizzabile Questo Antipasto di uova e tonno con …
Il Pane alle patate, in tutte le sue versioni, mi fa pensare al fatto che non finisco mai di stupirmi di quanto siano generosi questi ortaggi in cucina. Le patate lesse, al vapore, fritte, intere, schiacciate…si offrono a noi così come sono e si dispongono a essere trasformate nei piatti …
Che si debbano fare i conti con la necessità di nutrirsi in modo sano e adeguato limitando la spesa o che, pur non avendo questa necessità, si vogliano adottare buone pratiche per sviluppare un rapporto sobrio, consapevole, rispettoso e sostenibile al cibo, le ricette a basso costo economico, umano e …