Con le Uova alla Bela Rosin ti invito idealmente alla mia tavola per raccontarti una storia mentre le gustiamo assieme. Esistono storie d’amore che fanno di tormento, ostinazione e buona cucina il proprio fil rouge. Quella tra Vittorio Emanuele II e Rosa Vercellana è stata una di queste. Sono molti …
Vegetariano
Pane raffermo: la ricetta del Panepanato
Il pane raffermo è il principe della cucina sostenibile, nonché simbolo per eccellenza di una cultura che abbiamo il dovere di recuperare, portandola nella contemporaneità. È la cultura che attribuisce al cibo un valore immenso in termini morali, etici, sociali, ambientali ed economici. Un modo responsabile di intendere il rapporto …
Pasta al forno con pomodorini secchi e ricotta | Il grido inascoltato
Che la si prepari di domenica o in un giorno feriale, la pasta al forno regala sempre un senso di festa al pasto. In base ai propri gusti, alle esigenze alimentari o a ciò che si ha in casa, può essere un piatto complesso oppure semplicissimo. Alcuni preferiscono la pasta …
Frittata soffice al formaggio con tartufo | Estate in montagna
Che buona la Frittata soffice al formaggio con tartufo, piatto semplice e robusto che sazia e appaga. Moltissime persone amano le frittate, preparazioni versatili e semplici che non chiedono altre se non essere gustate con gesti informali. Tu sei tra esse? Io sì, da quando ero piccola. Questa Frittata soffice …
Insalata sfiziosa con formaggio di capra e salsa verde | L’ora del bagnetto. Verde.
Un’insalata sfiziosa, fresca, gustosa e magari un po’ diversa dal solito è un grande piacere per tutti i sensi, compreso quello di colpa. Quando la stagione è propizia, vale davvero la pena gustare le insalate fresche. Con in mente il desiderio di portare in tavola un’insalata sfiziosa quando fa troppo …
Melanzane ripiene di riso aromatico e pomodorini | Perleggerezza
Queste melanzane ripiene hanno una veste un po’ inusuale. Per prepararle ho utilizzato le melanzane perline che da sempre mi attraggono con la loro forma elegante e il colore intenso. Penso che il viola sia un colore straordinario, in tutte le sue sfumature e declinazioni. Mi predispone alla meditazione, all’introspezione …
Crema di zucchine e mandorle fredda | Brivido verde
Un brivido verde e anche leggero e gustoso questa Crema di zucchine e mandorle fredda. Scrivo questo post il 18 giugno 2022 a Torino e mi chiedo: da te fa un caldo orrendo come qui? Altra domanda: anche tu non rinunci a una crema di verdura sana e buona anche …
Pasticcini salati con pomodorini e ricotta | Ma tu, mi ami?
I pasticcini salati mi sono sempre piaciuti moltissimo. Mi intrigano, mi incuriosiscono, ammiro la raffinatezza di quelli creati da alcuni maestri che ne fanno vere e proprie opere d’arte in miniatura in cui coagulano tecnica, gusto ed estetica. Se ami organizzare aperitivi a casa tua, prova questi pasticcini salati molto …
Crocchette di patate | Evoluzione 2.0
Se non ti piacciono le crocchette di patate alza la mano. È rimasta dove era? Bene, allora sei un appassionata o un appassionato di queste squisite e irresistibili tentazioni proprio come me. Quando conduco un cooking show, invito sempre le persone a osservare, toccare e annusare con attenzione ciò che …
Risotto al pomodoro caramellato | Educato e intelligente
Il risotto al pomodoro è un piatto semplice con il quale si può giocare. È possibile scegliere diverse varietà di pomodoro o di pomodorino, cambiare il formaggio usato per mantecare o completare il piatto, utilizzare il burro oppure diversi tipi di olio extravergine di oliva in armonia con gli altri …