Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
Che buono il tramezzino fave e pecorino alla menta! Nella sua semplicità, mi è piaciuto moltissimo. Fave e pecorino si sposano perfettamente bilanciandosi tra accenti minerali, dolci e sapidi. Se poi interviene la menta a rinfrescare e completare il tutto, il piacere per il palato è completo. Nonostante fave e …
Mentre questi particolarissimi cracker fatti in casa cuocevano, la mia mente si divertiva a escogitare modi diversi per servirli e consumarli. Grazie alla presenza della Robiola di Roccaverano DOP secca e dello zucchero di canna nell’impasto, regalano al palato un gusto dolce-salato che li rende non solo irresistibili, ma versatili …
Cosa c’entra Oscar Wilde con questi Grissini fatti in casa al formaggio? La risposta è molto semplice quanto golosa. Se sei alla ricerca di un modo per mettere alla prova la tua capacità di resistere alle tentazioni e desideri sentirti come Oscar Wilde nel cedere prima ancora che si concretizzi …
Ideale per le scampagnate, per l’aperitivo o per una cena a buffet, la Torta salata di pomodori va incontro ai gusti di adulti, bambini e di quanti stanno nel mezzo. Soffice e golosa, porta nel cuore profumi di cucina semplice, fatta con ingredienti basilari per la gastronomia italiana, accarezzati da …
Il pane raffermo è il principe della cucina sostenibile, nonché simbolo per eccellenza di una cultura che abbiamo il dovere di recuperare, portandola nella contemporaneità. È la cultura che attribuisce al cibo un valore immenso in termini morali, etici, sociali, ambientali ed economici. Un modo responsabile di intendere il rapporto …
“Spacca” davvero come un pezzo rock questo rotolo di pasta. A me fa pensare alla musica dei Queen – gruppo che adoro – e in particolare al segmento di Bohemian Rapsody in cui Brian May e John Deacon scatenano rispettivamente chitarra elettrica e basso. Che capolavoro! In un irresistibile guscio …
Le patate hasselback sono una preparazione semplicissima che da decenni riscuote successo in tutto il mondo, in particolare nei paesi anglosassoni. Si tratta di patate affettate con una tecnica particolare, generalmente condite con olio e/o burro e cotte in forno. Inventate attorno al 1940 nel ristorante che ha dato il …
I pasticcini salati mi sono sempre piaciuti moltissimo. Mi intrigano, mi incuriosiscono, ammiro la raffinatezza di quelli creati da alcuni maestri che ne fanno vere e proprie opere d’arte in miniatura in cui coagulano tecnica, gusto ed estetica. Se ami organizzare aperitivi a casa tua, prova questi pasticcini salati molto …
Se non ti piacciono le crocchette di patate alza la mano. È rimasta dove era? Bene, allora sei un appassionata o un appassionato di queste squisite e irresistibili tentazioni proprio come me. Quando conduco un cooking show, invito sempre le persone a osservare, toccare e annusare con attenzione ciò che …
Hai mai provato il pane senza lievito? Il mio è ispirato al soda bread irlandese e si ammanta del sapore speciale di una birra bianca artigianale italianissima. Molte e molti di noi si stanno avvicinando alla cultura della birra artigianale italiana, autentico vanto del ricchissimo panorama “enobrassicologastronomico” del nostro Paese. …