Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
Con le Uova alla Bela Rosin ti invito idealmente alla mia tavola per raccontarti una storia mentre le gustiamo assieme. Esistono storie d’amore che fanno di tormento, ostinazione e buona cucina il proprio fil rouge. Quella tra Vittorio Emanuele II e Rosa Vercellana è stata una di queste. Sono molti …
Si ricorre alla pasta alla crudaiola principalmente per due motivi. Se abbiamo poco tempo per cucinare un condimento oppure se il caldo è talmente opprimente da scoraggiare ogni velleità culinaria. Se alla praticità della pasta alla crudaiola aggiungiamo il risparmio di gas o energia elettrica e denaro, ecco che i …
Una pasta al ragù di pesce un po’ insolita Gustosa e versatile, la pasta al ragù di pesce è ideale per gli amanti dei doni del mare ma si rivela anche un’ottimo modo di proporli a chi non ama particolarmente il pesce così com’è. Dalle versioni più semplici a quelle …
La Battuta di Fassona è una delizia cruda, vessillo della gastronomia della mia regione, il Piemonte. “Crudo” è una parola alla quale in alcuni casi si associano sensazioni poco edificanti, ma quando si tratta del panorama gastronomico piemontese, lo stato d’animo passa da allerta a piacere assoluto. Nella lunga carrellata …
Conviviali e informali, le costine al forno portano in casa un’aria di festa e l’eco di scampagnate, pranzi su terrazzi e nei giardini, ritrovi tra amici nelle aree attrezzate dei parchi. Insomma, ricordi e suggestioni di momenti piacevoli trascorsi all’insegna di un cibo che è icona per tutti gli amanti …
Le patate hasselback sono una preparazione semplicissima che da decenni riscuote successo in tutto il mondo, in particolare nei paesi anglosassoni. Si tratta di patate affettate con una tecnica particolare, generalmente condite con olio e/o burro e cotte in forno. Inventate attorno al 1940 nel ristorante che ha dato il …
Simbolo potentissimo della gastronomia tradizionale locale, gli arrosticini abruzzesi sono icona, mito e bontà semplice allo stato puro. Le loro origini – quasi certamente agropastorali – collocano gli arrosticini abruzzesi nel meraviglioso mondo della storia del cibo italiano e del popolo che lo ha creato, elaborato, conservato, amato, facendone un’eredità …
Se ami la peperonata in agrodolce, ti propongo una ricetta che prende le mosse da quelle classiche, ma che prevede l’utilizzo di ingredienti un po’ diversi: il limone e la menta. I peperoni, magnifici ortaggi che celebrano la fine dell’estate conferendole quei colori che in autunno doneranno alle foglie degli …
Sono buone quelle grandi, ma anche le tortine di mele catturano il cuore. Graziose, regressive, divertenti e consolatorie, con forme, colori e profumi coinvolgenti sanno regalare piccoli momenti di gioia. Spesso mi chiedo perché le tortine di mele in particolare ci attraggano così tanto. Abbiamo a disposizione – perché siamo …
Queste melanzane ripiene hanno una veste un po’ inusuale. Per prepararle ho utilizzato le melanzane perline che da sempre mi attraggono con la loro forma elegante e il colore intenso. Penso che il viola sia un colore straordinario, in tutte le sue sfumature e declinazioni. Mi predispone alla meditazione, all’introspezione …