Paola Uberti cucina e racconta
Un sito di ricette ed emozioni
La Battuta di Fassona è una delizia cruda, vessillo della gastronomia della mia regione, il Piemonte. “Crudo” è una parola alla quale in alcuni casi si associano sensazioni poco edificanti, ma quando si tratta del panorama gastronomico piemontese, lo stato d’animo passa da allerta a piacere assoluto. Nella lunga carrellata …
Le patate hasselback sono una preparazione semplicissima che da decenni riscuote successo in tutto il mondo, in particolare nei paesi anglosassoni. Si tratta di patate affettate con una tecnica particolare, generalmente condite con olio e/o burro e cotte in forno. Inventate attorno al 1940 nel ristorante che ha dato il …
Simbolo potentissimo della gastronomia tradizionale locale, gli arrosticini abruzzesi sono icona, mito e bontà semplice allo stato puro. Le loro origini – quasi certamente agropastorali – collocano gli arrosticini abruzzesi nel meraviglioso mondo della storia del cibo italiano e del popolo che lo ha creato, elaborato, conservato, amato, facendone un’eredità …
Che buona la Frittata soffice al formaggio con tartufo, piatto semplice e robusto che sazia e appaga. Moltissime persone amano le frittate, preparazioni versatili e semplici che non chiedono altre se non essere gustate con gesti informali. Tu sei tra esse? Io sì, da quando ero piccola. Questa Frittata soffice …
Se ami la peperonata in agrodolce, ti propongo una ricetta che prende le mosse da quelle classiche, ma che prevede l’utilizzo di ingredienti un po’ diversi: il limone e la menta. I peperoni, magnifici ortaggi che celebrano la fine dell’estate conferendole quei colori che in autunno doneranno alle foglie degli …
Un’insalata sfiziosa, fresca, gustosa e magari un po’ diversa dal solito è un grande piacere per tutti i sensi, compreso quello di colpa. Quando la stagione è propizia, vale davvero la pena gustare le insalate fresche. Con in mente il desiderio di portare in tavola un’insalata sfiziosa quando fa troppo …
Queste melanzane ripiene hanno una veste un po’ inusuale. Per prepararle ho utilizzato le melanzane perline che da sempre mi attraggono con la loro forma elegante e il colore intenso. Penso che il viola sia un colore straordinario, in tutte le sue sfumature e declinazioni. Mi predispone alla meditazione, all’introspezione …
Un brivido verde e anche leggero e gustoso questa Crema di zucchine e mandorle fredda. Scrivo questo post il 18 giugno 2022 a Torino e mi chiedo: da te fa un caldo orrendo come qui? Altra domanda: anche tu non rinunci a una crema di verdura sana e buona anche …
Se non ti piacciono le crocchette di patate alza la mano. È rimasta dove era? Bene, allora sei un appassionata o un appassionato di queste squisite e irresistibili tentazioni proprio come me. Quando conduco un cooking show, invito sempre le persone a osservare, toccare e annusare con attenzione ciò che …
Il rollè di pollo è un succulento piatto che può risolvere una cena, ma è anche un candidato ideale per diventare il secondo piatto in occasione di un pranzo dedicato a un’occasione speciale. Può essere declinato in tanti modi, giocando con la naturale predisposizione della carne di pollo ad accogliere …